开云电子近年来，刀削面、空心月饼、太原思维、炒粸等山西非遗美食正在互联网上火爆“出圈”，背后积厚流光的饮食文明也激发了昌大网友的好奇。今朝，这些与烹调、酿造、宴席合联的守旧武艺和非遗项目，也成为搭客清晰山西的紧要途径。各地通过“味觉体验”撬动文明认同、家当升级，杀青了非遗传承与文旅经济的双赢。

　　非遗美食的修造武艺、食用习俗与节庆典礼周密相连。2月28日，正在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游海表扩张季美国专场运动中，面点师王张龙现场显示了扯面、拉面、刀削面等高超武艺，引适宜地群多驻足、围观。

　　近年来，正在山西文明和旅游资源的推介运动中，面食修造武艺显示简直成了必备合节。据悉，王张龙从业20余年，无间努力于山西面食文明的商量、执行、革新和传播。正在传承山西守旧面食修造武艺的同时，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈铰剪面”“面手绢”等更有难度和鉴赏性的山西革新面食演出。

　　“非遗面食可鉴赏、可品味、可清晰，观多对面食修造武艺显示奇特感意思。每次展台前都水泄不通，以食为媒增长观多对本土文明的清晰，成效很好。”王张龙说。

　　非遗美食举动旅游吸引物之一，丰饶着人们的游历体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文明景区、平遥牛肉文明家当园等集出产饮食、研发、体验、出售、研学游、游览游于一体的方针地表，全省文旅编造陆续推出设施，缠绕非遗美食饱励文旅调解高质料起色。

　　正在平遥古城的明清街巷中，晋升炉食铺恢复了清代晋商宴席的八碗八碟，搭客品味着糖醋丸子、肉，耳畔回荡着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文明剧场。忻州古城则将非遗美食与晋剧、皮影奇异调解，搭客能够品杂粮宴、看皮电影，文明的多重感官体验催生了消费的乘数效应。

　　“一泡饮食、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚造……修造一颗隧道的晋祠木樨元宵，要过程十几道工序。”正在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物质文明遗产项目代表性传承人韩福元为搭客先容着元宵修造流程。

　　晋阳文食体验店是以革新形式传承非遗的实验，搭客正在店里不光能买到元宵，还能体验晋祠木樨元宵的修造。“咱们研发了切合年青生齿味的浮桂、悦容、酥山冰宵、木樨珍珠糍粑、上元油锤等新品，口胃各异、创意绝对。自试业务往后，进店搭客接踵而至。”韩福元揭穿，元宵节前后，店里每天元宵出售1.5万余颗。

　　前不久，太原市文明和旅游局颁发了“寻味老字号美食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗美食线途，用太原炉食、清徐蘸片子、泥屯幼米饭、古交红饭汤、娄烦土豆宴等美食串联起全市文旅资源。

　　山西省文明和旅游厅近年来发掘本地资源，以多种途径帮力山西文旅出彩，“食正在山西”成为个中的紧要一环。“七个一百”文旅准备推出了百种山西风韵美食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；与多部分笼络展开“品鉴山西美食、晋享山西滋味”餐饮品牌扩张运动，对山西美食文明实行梳理和开掘；“旅游舒服正在山西”品牌打造中，提出要擢升晋菜、面食系统程序化、灵巧化、专业化秤谌。

　　依托合联非遗武艺，山西对稠密非遗美食实行创不测达、场景搭修，汾酒美式咖啡、刀削面文明礼盒、霍州年馍挂坠等跨界产物，既保存了非遗内核饮食，又给予其今世性命力。

　　正在2024中国非遗面食大会上饮食，山西通过中国非遗面食武艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等大旨运动，革新传承非遗面食修造武艺，打响非遗面食物牌。运动现场，市民、搭客也参预个中、大显技能，与专业职员沿途推莜面、拉拉面开云电子，明确感应平素生计中的非遗。

　　当刀削面从灶台跃入文旅场景，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗美食转化为文旅调解的“甘旨暗号”，不光让搭客的舌尖记住山西，更让文明传承与经济起色正在烟火气中找到了共生之道。（本报记者 朱萌）

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